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编辑推荐

适读人群:《图解商场超市卖场与电商管理》既可作为专业培训机构、院校相关专业的教材、培训手册,又可以作为商场超市管理人员、实际操作人员的工具书,直接应用于实际工作中。
“经营有道”系列--图解商场超市卖场与电商管理》是一本实际操作读本,完全去理论化,内容简洁实用,同时板块设置精巧、结构清晰明确。

内容简介

《图解商场市卖场与电商管理》一书内容涵盖卖场布局管理、卖场陈列管理、卖场促销管理、卖场收银管理、卖场损耗管理、卖场服务管理、卖场突围管理、转型电商管理、电商运营管理、O2O跨越管理10个方面。
《图解商场市卖场与电商管理》一书定位于实操读本,完全去理论化,内容简洁实用,同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校相关专业的教材、培训手册,又可以作为商场市管理人员、实际操作人员的工具书,直接应用于实际工作中。

作者简介

付玮琼,多年来从事物流与供应链管理、连锁经营管理、商品学等方向的研究,荣获2011年度全国优*秀教师称号。主讲《物流配送管理》、《连锁经营管理》、《国际货物与通关》、《商品学》等本科及研究生课程。在相关领域发表学术论文16篇,其中EI检索5篇,ISTP检索2篇,1篇获全国教育改革优*秀教学论文大赛一等奖。主持教研教改课题3项,参与国家自然科学基金、省部级科研项目5项。编写市经营管理系列丛书7部、物流管理系列丛书10部,其中2部被列为国家*级规划教材。参与“黑龙江省冷链物流规划”、“奥特莱斯城商业体项目”、“龙运物流园区规划”等多项政府规划与企业横向课题研究,为商业企业物流方案设计和政府物流规划做出积极贡献。

目录

导读 “互联网+”时代下的零售业
一、O2O线上线下融合互动—尝试更加多元/2
二、消费者意识明显增强—主导零售市场/2
三、网购方式逐渐转变—向移动端渗透/3
四、农村电商发展迅速—纷纷抢占部署/4
第一章 卖场布局管理
引言:
卖场布局和商品陈列设计是一种无声而又重要的推销方式,特别是对大型超市而言,规范化、科学化的卖场布局和陈列设计才能实现利润的最大化。合理布局和科学的商品陈列对于吸引顾客具有极为重要的作用。
一、出入口的布局/6
二、购物流线的设计/6
相关链接:超市通道的布局与设计/8
三、商品区域的规划/9
四、卖场的功能性布局/12
相关链接:超市卖场如何合理布局/14
五、卖场购物环境的优化/14
相关链接:卖场音乐播放可衬托购物环境/18
第二章 卖场陈列管理
引言:
商品陈列指以产品为主体,运用一定艺术方法和技巧,借助一定的道具,将产品按销售者的经营思想及要求,有规律地摆设、展示,以方便顾客购买,提高销售效率的重要的宣传手段,是零售产业广告的主要形式。
一、商品陈列的基础知识/21
二、商品陈列的基本要求/23
相关链接:能够让顾客“显而易见”的陈列位置/25
三、商品陈列的基本方法/28
四、商品陈列的基本规则/32
第三章 卖场促销管理
引言:
广泛的促销活动是商场(超市)提升业绩、争取顾客、积极参与同业竞争的有效手段。在日益激烈的超市竞争中,有效的促销不仅依靠新颖的创意,更需要强有力的执行和规范的操作,才能达到最佳的促销效果,创造良好的经营效益。
一、促销活动的策划/36
二、促销方案的制定/37
相关链接:××商场(超市)开业促销方案/39
三、常见的促销模式/40
四、常用的促销工具/42
五、促销效果的评估/44
六、促销人员的管理/48
第四章 卖场收银管理
引言:
收银作业作为卖场与顾客之间进行商品交易的最终环节,在卖场的业务中显得格外重要。收银工作稍有不慎,都可能给卖场、顾客、收银员个人造成损失。因此,加强对收银工作的管理,对每一个卖场来说都是十分必要的。
一、收银服务基本要求/52
相关链接:收银员服务不佳的常见表现/53
二、提高收银员的服务水平/54
相关链接:××商场(超市)收银员工作守则/56
三、完善收银服务流程/58
相关链接:收银操作中的应对技巧/62
四、灵活处理收银找零差错/63
五、解决收银排队的难题/64
第五章 卖场损耗管理
引言:
损耗就是卖场商品的损失。损耗直接导致利润的损失,尤其是在商场(超市)行业发展遇到瓶颈的今天,控制损耗、节约成本,成为提升利润的一个关键因素。所以,做好损耗控制成为商场(超市)管理必须面对的一项课题。
一、损耗产生的原因/68
二、损耗不能被消灭的原因/69
三、降低损耗的预防措施/70
相关链接:中小型超市损耗管理如何做/72
四、细分商品做好防损控制/73
相关链接:生鲜区的损耗控制/75
五、做好内部管理防损防盗/76
六、引导顾客做好防损管理/78
七、整理商品做好防损控制/79
相关链接:超市如何降低经营损耗/81
第六章 卖场服务管理
引言:
商场(超市)卖场服务管理是其卖场管理工作中极其重要的一个组成部分。光顾商场(超市)的顾客在购买商品的同时,将享受到的服务态度、服务内容与服务程序,不仅是使顾客满意的重要内容,而且也是商场(超市)在激烈的市场竞争中能否更好地生存和发展的关键。
一、卖场服务的含义/85
二、卖场服务的类型/86
相关链接:商场(超市)常见的服务项目/89
三、提高卖场服务质量的意义/92
四、满足顾客的消费自主性/94
五、提升顾客的满意度/96
相关链接:大型连锁超市提升顾客满意度的策略/99
六、注重细节升级服务/100
相关链接:部分超市服务细节缺少人性化/101
七、妥善处理顾客的投诉/102
第七章 卖场突围管理
引言:
传统零售业有着自身的优势,互联网的发展则让经营更加快捷便利。在确保商品和服务质量的前提下,将传统零售业与“互联网+”的优势完美地结合起来,这将成为推动传统零售业发展的一个新方向。
一、转变经营理念谋发展/105
相关链接:商场(超市)如何应对电商冲击/107
二、挖掘线下卖场的机会/108
三、以消费体验赢得顾客/109
相关链接:如何提升顾客的购物体验/111
四、用质量和数据提升“+”服务/112
相关链接:电商冲击下商场(超市)要拼啥/114
五、抢滩小业态应对关店潮/115
相关链接:小而美业态受商超巨头热捧/117
六、进军社区市场拓发展/119
第八章 转型电商管理
引言:
随着人们生活节奏的加快,在这个电商飞速发展的社会,越来越多的人选择网购,这无疑是对实体零售商的正面冲击。面对这个重创,实体零售商必须及时想出应对之策,积极向电商转型,确保自身平稳发展。
一、互联网时代零售商的未来/122
相关链接:中国零售的未来之路/122
二、实体零售商触网的趋势/125
三、网购的优势与硬伤分析/126
相关链接:网上超市的三大“利器”/127
四、转型电商的挑战/128
相关链接:化挑战为机遇—做好转型准备/130
五、向电商转型的模式/132
相关链接:多方试水“互联网+”—传统商场(超市)加力转型/134
六、转型电商的切入口/136
七、全渠道扩展转型/138
第九章 电商运营管理
引言:
电子商务并非只是网上销售,而是通过在线下线上布置的信息采集设备、软件开展客流分析、目标客户分析、消费行为分析等大数据研究,最终实现精准营销和销售闭环。实体零售商的电子商务应用应当是由点及面,贯穿始终的。
一、加大“一把手”关注度/143
二、任用合适的负责人/143
三、采用试错思路/144
四、选择合适的电商平台/146
相关链接:华润万家启动“实体+电商”新模式/148
五、实现线上线下融合/148
六、完善订单流程操作/150
七、加强物流配送管理/152
相关链接:商场(超市)配送突围的核心竞争力/154
八、提升送货服务质量/155
第十章 O2O跨越管理
引言:
相比传统实体零售的不便利性、传统电商的体验不足,零售O2O的跨越式发展,着实能让消费者体验到“鱼与熊掌兼得”的好处。伴随着大数据、云技术、社交工具、移动支付等新技术、新工具的应用,零售O2O的跨越式发展已是不可阻挡的趋势。
一、面对O2O转型的问题/157
二、认清O2O发展的趋势/158
三、整合O2O有效的资源/163
四、实现O2O有效的闭环/164
相关链接:如何把O2O模式应用到零售实体商店/166
五、推进O2O全渠道的融合/167
相关链接:全渠道零售O2O的发展现状/169
六、玩转App促进零售O2O/172

前言/序言

在推进“大众创业、万众创新”的大背景下,扩大就业、实现富民之道的根本举措获得了前所未有的政策支持。我国有13亿多人口、9亿多劳动力,推进“大众创业、万众创新”,就是要通过转变政府职能、建设服务型政府,来营造公平竞争的创业环境,使有梦想、有意愿、有能力的科研技术人员、高校毕业生、农民工、退役军人、失业人员等各类市场创业主体“如鱼得水”,通过创业增加收入,让更多的人富起来,促进收入分配结构调整,实现创新支持创业、创业带动就业的良性互动发展。
商务部2005年启动了“万村千乡市场工程”并实施至今,全国很多省市通过财政“以奖代补”的资金支持方式,引导承办企业向农村延伸发展“便民连锁市”(即“万村千乡”市场工程“农家店”),开展“便民连锁市”信息化改造,建设配送中心和乡镇商贸中心。
2015年11月19日,国务院办公厅关于加快发展生活性服务业,促进消费结构升级的指导意见颁布,以积极培育生活性服务新业态新模式,全面提升生活性服务业质量和效益为主旨。其中谈到“优化城市流通网络,畅通农村商贸渠道,加强现代批发零售服务体系建设。合理规划城乡流通基础设施布局,鼓励发展商贸综合服务中心、农产品批发市场、集贸市场以及重要商品储备设施、大型物流(仓储)配送中心、农村邮政物流设施、快件集散中心、农产品冷链物流设施。推动各类批发市场等传统商贸流通企业转变经营模式,利用互联网等先进信息技术进行升级改造。发挥实体店的服务、体验优势,与线上企业开展深度合作。鼓励发展绿色商场,提高绿色商品供给水平。大力发展社区商业,引导便利店等业态进社区,规范和拓展代收费、代收货等便民服务。积极发展冷链物流、仓储配送一体化等物流服务新模式,推广使用智能包裹柜、智能快件箱。依照相关法律、行政法规规定,加强对关系国计民生、人民群众生命安全等商品的流通准入管理,健全覆盖准入、监管、退出的全程管理机制。”
不论是宏观背景,还是具体实施,作为民生中主要的消费单元—商场市,在创业开店、连锁管理、店面运营、安全防范、电商平台、线上线下、绿色环保、物流配送等方面都要规范化管理,保证发挥实体店的服务、体验优势,与线上企业开展深度合作,规范和拓展代收费、代收货等便民服务,以及仓储配送一体化等物流服务新模式,实施便民服务。
基于此,我们在总结归纳商场市管理经营的基础上,策划了“零售业经营管理攻略系列”丛书,我们在辑《图解商场市经营与管理》《图解商场市布局与商品陈列》《图解商场市卖场服务与管理》《图解商场市365营销与促销》的基础上,进一步推出了第二辑《图解商场市采购与物流配送》《图解商场市卖场与电商管理》《图解商场市防损与安全管理》《图解商场市生鲜食品管理》。
《图解商场市卖场与电商管理》定位于实操读本,完全去理论化,内容简洁实用,同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校相关专业的教材、培训手册,又可以作为商场市管理人员、实际操作人员的工具书,直接应用于实际工作中。
“经营有道”系列--图解商场超市卖场与电商管理》由付玮琼主编,在编写过程中,获得了许多朋友的帮助和支持,参与编写和提供帮助的还有丁红梅、王红、王纪芳、王月英、王群国、王建伟、陈秀琴、陈运花、陈宇、刘建忠、刘俊、刘雪花、刘云娇、李敏、李宁宁、张丽、张桂秀、张巧林、马丽平、冯永华、郑时勇、罗玲、齐艳茹、赵艳荣、何春华、黄美,后《“经营有道”系列--图解商场超市卖场与电商管理》由匡仲潇统稿审核完成。在此一并表示感谢!由于作者水平所限,不足之处请广大读者指正。

编 者 

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